斉民要術新装版 [ 賈思〔キョウ〕 ]

賈思〔キョウ〕 田中静一 雄山閣セイミン ヨウジュツ カ,シキョウ タナカ,セイイチ
発行年月：2017年03月
サイズ：単行本
ISBN：9784639024705 田中静一（タナカセイイチ） 1913年、広島県生まれ。

日本力行会海外学校で農業と語学を学ぶ。

中国に渡り、終戦まで満州で栄養指導と中国食品研究に携わる。

戦後、東京都生協連事務局長などを経て、現在、中国研究所所員 小島麗逸（コジマレイイツ） 1934年、長野県生まれ。

一橋大学経済学部卒業。

現在、大東文化大学教授 太田泰弘（オオタヤスヒロ） 1930年、東京都生まれ。

1952年、東京理科大学理学部卒業。

1953ー90年、味の素株式会社に勤務。

1979年にスタートした『食の文化事業』に当初から参画したことが縁となり、1992年から文教大学国際学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　『斉民要術』概論／第2部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗／第3部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた／神麹および酒の作りかた／白醪麹の作りかた／粗麹および酒の作りかた／法酒の作りかた　ほか） 時は六世紀。

場所は中国山東省の一地域。

農法の書『斉民要術（せいみんようじゅつ）』。

本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。

詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。

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